Alimentos transgénicos: incertidumbres y riesgos basados en evidencias
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Resumen
El presente artículo cuestiona varios argumentos utilizados por los promotores de la ingeniería genética con respecto a los alimentos transgénicos. Se presentan las filosofías bajo las cuales se defiende o critica la producción de alimentos transgénicos: la reduccionista y la crítica u holística, así como también aspectos relacionados con la construcción de los alimentos transgénicos, señalando su relación con la salud y algunas contradicciones que suelen ser citadas por los defensores de los alimentos transgénicos. También se destacan algunas opiniones expresadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre este particular, donde se reafirma la incertidumbre actual existente en esta materia. Además, se plantean varias interrogantes alrededor de este tema concluyendo que, a la fecha, no hay evidencias claras para afirmar que los alimentos transgénicos son seguros e inocuos para la salud.
Finalmente, se mencionan varias de las acciones emprendidas en el país y otras regiones del mundo tendientes a la aplicación del Principio de Precaución y a la defensa de los derechos de los consumidores.
Descargas
La descarga de datos todavía no está disponible.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Cómo citar
R.-HerbertM., García-G.J., & García-G.M. (2020). Alimentos transgénicos: incertidumbres y riesgos basados en evidencias. Acta Académica, 39(Noviembre), 129-145. Recuperado a partir de http://encuestas.uaca.ac.cr/index.php/actas/article/view/424
Sección
Foro Latinoamericano
Los autores que publiquen en la Revista ACTA ACADÉMICA aceptan las siguientes condiciones:
De acuerdo con la legislación de derechos de autor, la Revista ACTA ACADÉMICA reconoce y respeta el derecho moral de los autores, así como la titularidad del derecho patrimonial, el cual será cedido a la revista para su difusión en acceso abierto.
La Revista ACTA ACADÉMICA no realiza cargos a las/los autoras/es por enviar y procesar artículos para su publicación.
Todos los textos publicados por la Revista ACTA ACADÉMICA –sin excepción– se distribuyen amparados bajo la licencia Creative Commons que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
Citas
Altieri, M.A. 2005. "The myth of coexistence: why transgenic crops are not compatible with agroecologically based systems of production". Bulletin of Science, Technology & Society 25(4): 361-371.
Álvarez, C.M.; Hevia, X.; Gómez, I.M.; Castro A., R.; Rodríguez C., J. 2004. "Algunas consideraciones sobre las reacciones adversas por alimentos". Revista Cubana de Medicina General Integral 20(5-6). Consultado el 22/8/06. http://www.bvs.sld.cu/ revistas/mgi/vol20_5-6_04/mgi085_604.htrn
BDCRG (Board of Directors of the Council for Responsible Genetics) 2000. The Genetic Bill of Rights. Consultado el 22/8/06. http://www.gene-watch.org/programs/bill-of-rights/bill-of¬rights-text.html
BMA (British Medical Association) 1999. "The impact of genetic modification on agriculture, food and health. An interim statement". Board of Science and Education. May 1999. Consultado el 22/8/06. http://www.global-reality.com/biotech/ articles/othernews012.htm
CFS (Center for Food Safety) 2005a. "Worldwide regulation and prohibition". Consultado el 22/8/06. http://www.centerforfood safety.org/genetical15.cfm
CFS (Center for Food Safety) 2005b. "Genetically engirteered crops and foods: regional regulation and prohibition". Consultado el 22/8/06. http://www.centerforfoodsafety.org/pubs/Regional%20Chart.pdf
CMPC (Concejo Municipal de Paraíso de Cartago) 2005. "Acuerdo de Declaratoria de Municipio Libre de Transgénicos". Artículo 21 del Acta n.° 254 del 21 de marzo del 2005. Municipalidad de Paraíso, Cartago.
CMSCG (Concejo Municipal de Santa Cruz de Guanacaste) 2005. "Acuerdo de Declaratoria de Territorio Libre de Cultivos Transgénicos". Artículo 2, inciso 1. Sesión extraordinaria n.° 25-2005 del 21 de octubre del 2005. Citado en oficio SM-1.198-Ext. 25¬2005. Municipalidad de Santa Cruz, Guanacaste, Costa Rica.
EcoPortal 2005. "España. Consell de Menorca propone declarar la isla zona libre de transgénicos". Ambiente y Sociedad.
Publicación Semanal de EcoPortal.net. Año 6, n.° 229 (1 de diciembre). Consultado el 22/8/06. http://www.ecoportal.net/ content/view/full/54505
Ewen, S.W.; Pusztai, A.1999. "Effect of diets containing genetically modified potatoes expressing Galanthus nivalis lectin on rat small intestine". The Lancet 354(October 16): 1353-1354.
FAAA (Fundación Americana de las Alergias y el Asma) s.f. 1Qué es la alergia alimentaria?" Hoja informativa. Consultado el 22/ 8/06. http://www.schoolasthmaallergy.com/2002-2003/sections/allergy_sp/aafa_food_allergyhtml
Fagan, J.B. 1997. "Tryptophan sumrnary". PSRAST (Physicians and Scientists for Responsible Application of Science and Technology). Consultado el 22/8/06. http://www.psrast.org/ jftrypt.htm
Fox, M.W. 1992. Superpigs and wondercorn. The brave new world of biotechnology and where it all may lead. Lyons & Burford: New York, NY, U.S.A. 209 p.
Freese, W.; Schubert, D. 2004. "Safety testing and regulation of genetically engineered foods". Biotechnology and Genetic Engineering Reviews 21(November): 299-324.
García G., J.E. (comp.) 2006. 30 razones por las que Costa Rica no debe aceptar los cultivos transgénicos. Antología. Centro de Educación Ambiental (CEA) de la Universidad Estatal a Distancia (UNED). San José, Costa Rica. 17i edición. 617 p.
Garrido G., A., De la Maza C., M.P.; Valladares B., L. 2003. "Fitoestrógenos dietarios y sus potenciales beneficios en la salud del adulto humano". Revista Médica de Chile 131(11): 1321- 1328.
GCI (Grupo de Ciencia Independiente) 2003. En defensa de un mundo sustentable sin transgénicos. Ho, M.-W.; Ching, L.L. (redacc.). Grupo de Ciencia Independiente. Instituto de Ciencia en Sociedad (Londres, Reino Unido) — Red del Tercer Mundo (Penang, Malasia). 186 p.
Hansen, M. 2003. "Cultivos Bt: las pruebas de seguridad son inadecuadas". En: Bejarano, F.; Mata, B. (eds.). Impactos del libre comercio, plaguicidas y transgénicos en la agricultura de América Latina. Editorial Futura: Texcoco, Estado de México, México. p. 183-211.
Herbert, M.R. 2003. "Los efectos a la salud del consumo de alimentos transgénicos". En: Bejarano, F.; Mata, B. (eds.). Impactos del libre comercio, plaguicidas y transgénicos en la agricultura de América Latina. Editorial Futura: Texcoco, Estado de México, México. p. 213-218.
Herbert, M.R. 2005. "Genetically engineered food". En: Sheldon K.; Shorett, P. (eds.). Rights and liberties in the biotech age: Why we need a Genetic Bill of Rights. Rowman & Littlefield: Lanham, MD, U.S.A. p. 55-70.
Ho, M.W. 2001. Ingeniería genética: ¿sueño o pesadilla? Colección Límites de la Ciencia. Gedisa: Barcelona, España. 380 p.
Ho, M.W.; Steinbrecher, R.A. s.f. "Fallos fatales en la evaluación de seguridad de los alimentos. Una respuesta crítica al Informe Conjunto FAO/OMS sobre Biotecnología y Seguridad de los Alimentos (Informe sobre Alimentación y Nutrición 61 de la FAO)". 40 p. Consultado el 22/8/06. http://www.usuarios.lycos.es/CEAMavea/Evomg.htm
IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) 2002. "Position on genetic engineering and genetically modified organisms". Consultado el 22/8/06. http:/ /www.ifoam.org
Kaczewer, J. 2001. Riesgos transgénicos para la salud humana. MAPO: Buenos Aires, Argentina. 79 p.
Lappé, M.A.; Bailey, E.B.; Childress, C.; Setchell, K.D.R. 1999. "Alterations in clinically important phytoestrogens in genetically modified, herbicide-tolerant soybeans". Journal of Medicinal Food 1(4): 241-245.
Madeley, J. 2003. "Alimentos transgénicos y su impacto en la salud humana". En: Control corporativo de la cadena de alimentos: La conexión transgénica. Consumers International: Londres, Reino Unido. p. 46-49. Consultado el 22/8/06. http://www.consumidoresint.org/biblioteca/detalleautor.asp?id=1089226299
OMS (Organización Mundial de la Salud) 2005. "Biotecnología moderna de los alimentos, salud y desarrollo humano: estudio basado en evidencias". Departamento de Inocuidad Alimentaria de la OMS. 23 de junio del 2005. 87 p. Consultado el 22/ 8/06. http://www.correofarmaceutico.com/documentos/040705_biotech.pdf
PSRAST (Physicians and Scientists for Responsible Application of Science and Technology). s.f. "Health hazards". Consultado el 22/8/06. http.//www.psrast.org/cthealth.htm
Pusztai, A. 2001. "Genetically Modified Foods: Are They a Risk to Human/Animal Health?" Consultado el 22/8/06. http://www.actionbioscience.org/biotech/pusztai.html
Ribeiro, S. 2005. "Las ratas de Monsanto". La Jornada (México), 11 de junio del 2005. Consultado el 22/8/06. http://www.jornada.unam.mx/2005/06/11/044alsoc.php
Riechmann, J.; Tickner, J. (coord.). 2002. El principio de precaución en medio ambiente y salud pública: de las definiciones a la práctica. Icaria: Barcelona, España. 159 p.
Schubert, D. 2002. "A different perspective on GM food". Nature Biotechnology 20(10): 969. Consultado el 22/8/06. http://www.biotech-info.net/different_perspective.html
Spök, A.; Hofer, H.; Lehner, P.; Valenta, R.; Stirn, S.; Gaugitsch, H. 2005. Risk assessment of GMO products in the European Union. Toxicity assessment, allergenicity assessment and substantial equivalence in practice and proposals for improvement and standardization. Federal Environment Agency of Austria, Wien. Berichte, Band 253. 131 p. Consultado el 22/8/06. http://www.umweltbundesamt.at/publikationen/publikationssuche/publikationsdetail?&pub_id=1531
Suzuki, D.; Knudtson, P. 1991. Genética. Conflictos entre la ingeniería genética y los valores humanos. Tecnos: Madrid, España. 338 p.
Tappeser, B.; Jӓger, M.; Eckelkamp, C. 2002. Survival, persistence, transfer. An update on current knowledge on GMOs and the fate of their recombinant DNA. Third World Network (TWN). TWN Biotechnology & Biosafety Series 3. Penang, Malaysia. 44 p.
Trejos C., L.N. 2002. Biotecnología y derechos del consumidor (énfasis en alimentos transgénicos). Tesis de Licenciatura en Derecho. Facultad de Derecho de la Universidad de Costa Rica. San José, Costa Rica. 215 p.
Álvarez, C.M.; Hevia, X.; Gómez, I.M.; Castro A., R.; Rodríguez C., J. 2004. "Algunas consideraciones sobre las reacciones adversas por alimentos". Revista Cubana de Medicina General Integral 20(5-6). Consultado el 22/8/06. http://www.bvs.sld.cu/ revistas/mgi/vol20_5-6_04/mgi085_604.htrn
BDCRG (Board of Directors of the Council for Responsible Genetics) 2000. The Genetic Bill of Rights. Consultado el 22/8/06. http://www.gene-watch.org/programs/bill-of-rights/bill-of¬rights-text.html
BMA (British Medical Association) 1999. "The impact of genetic modification on agriculture, food and health. An interim statement". Board of Science and Education. May 1999. Consultado el 22/8/06. http://www.global-reality.com/biotech/ articles/othernews012.htm
CFS (Center for Food Safety) 2005a. "Worldwide regulation and prohibition". Consultado el 22/8/06. http://www.centerforfood safety.org/genetical15.cfm
CFS (Center for Food Safety) 2005b. "Genetically engirteered crops and foods: regional regulation and prohibition". Consultado el 22/8/06. http://www.centerforfoodsafety.org/pubs/Regional%20Chart.pdf
CMPC (Concejo Municipal de Paraíso de Cartago) 2005. "Acuerdo de Declaratoria de Municipio Libre de Transgénicos". Artículo 21 del Acta n.° 254 del 21 de marzo del 2005. Municipalidad de Paraíso, Cartago.
CMSCG (Concejo Municipal de Santa Cruz de Guanacaste) 2005. "Acuerdo de Declaratoria de Territorio Libre de Cultivos Transgénicos". Artículo 2, inciso 1. Sesión extraordinaria n.° 25-2005 del 21 de octubre del 2005. Citado en oficio SM-1.198-Ext. 25¬2005. Municipalidad de Santa Cruz, Guanacaste, Costa Rica.
EcoPortal 2005. "España. Consell de Menorca propone declarar la isla zona libre de transgénicos". Ambiente y Sociedad.
Publicación Semanal de EcoPortal.net. Año 6, n.° 229 (1 de diciembre). Consultado el 22/8/06. http://www.ecoportal.net/ content/view/full/54505
Ewen, S.W.; Pusztai, A.1999. "Effect of diets containing genetically modified potatoes expressing Galanthus nivalis lectin on rat small intestine". The Lancet 354(October 16): 1353-1354.
FAAA (Fundación Americana de las Alergias y el Asma) s.f. 1Qué es la alergia alimentaria?" Hoja informativa. Consultado el 22/ 8/06. http://www.schoolasthmaallergy.com/2002-2003/sections/allergy_sp/aafa_food_allergyhtml
Fagan, J.B. 1997. "Tryptophan sumrnary". PSRAST (Physicians and Scientists for Responsible Application of Science and Technology). Consultado el 22/8/06. http://www.psrast.org/ jftrypt.htm
Fox, M.W. 1992. Superpigs and wondercorn. The brave new world of biotechnology and where it all may lead. Lyons & Burford: New York, NY, U.S.A. 209 p.
Freese, W.; Schubert, D. 2004. "Safety testing and regulation of genetically engineered foods". Biotechnology and Genetic Engineering Reviews 21(November): 299-324.
García G., J.E. (comp.) 2006. 30 razones por las que Costa Rica no debe aceptar los cultivos transgénicos. Antología. Centro de Educación Ambiental (CEA) de la Universidad Estatal a Distancia (UNED). San José, Costa Rica. 17i edición. 617 p.
Garrido G., A., De la Maza C., M.P.; Valladares B., L. 2003. "Fitoestrógenos dietarios y sus potenciales beneficios en la salud del adulto humano". Revista Médica de Chile 131(11): 1321- 1328.
GCI (Grupo de Ciencia Independiente) 2003. En defensa de un mundo sustentable sin transgénicos. Ho, M.-W.; Ching, L.L. (redacc.). Grupo de Ciencia Independiente. Instituto de Ciencia en Sociedad (Londres, Reino Unido) — Red del Tercer Mundo (Penang, Malasia). 186 p.
Hansen, M. 2003. "Cultivos Bt: las pruebas de seguridad son inadecuadas". En: Bejarano, F.; Mata, B. (eds.). Impactos del libre comercio, plaguicidas y transgénicos en la agricultura de América Latina. Editorial Futura: Texcoco, Estado de México, México. p. 183-211.
Herbert, M.R. 2003. "Los efectos a la salud del consumo de alimentos transgénicos". En: Bejarano, F.; Mata, B. (eds.). Impactos del libre comercio, plaguicidas y transgénicos en la agricultura de América Latina. Editorial Futura: Texcoco, Estado de México, México. p. 213-218.
Herbert, M.R. 2005. "Genetically engineered food". En: Sheldon K.; Shorett, P. (eds.). Rights and liberties in the biotech age: Why we need a Genetic Bill of Rights. Rowman & Littlefield: Lanham, MD, U.S.A. p. 55-70.
Ho, M.W. 2001. Ingeniería genética: ¿sueño o pesadilla? Colección Límites de la Ciencia. Gedisa: Barcelona, España. 380 p.
Ho, M.W.; Steinbrecher, R.A. s.f. "Fallos fatales en la evaluación de seguridad de los alimentos. Una respuesta crítica al Informe Conjunto FAO/OMS sobre Biotecnología y Seguridad de los Alimentos (Informe sobre Alimentación y Nutrición 61 de la FAO)". 40 p. Consultado el 22/8/06. http://www.usuarios.lycos.es/CEAMavea/Evomg.htm
IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) 2002. "Position on genetic engineering and genetically modified organisms". Consultado el 22/8/06. http:/ /www.ifoam.org
Kaczewer, J. 2001. Riesgos transgénicos para la salud humana. MAPO: Buenos Aires, Argentina. 79 p.
Lappé, M.A.; Bailey, E.B.; Childress, C.; Setchell, K.D.R. 1999. "Alterations in clinically important phytoestrogens in genetically modified, herbicide-tolerant soybeans". Journal of Medicinal Food 1(4): 241-245.
Madeley, J. 2003. "Alimentos transgénicos y su impacto en la salud humana". En: Control corporativo de la cadena de alimentos: La conexión transgénica. Consumers International: Londres, Reino Unido. p. 46-49. Consultado el 22/8/06. http://www.consumidoresint.org/biblioteca/detalleautor.asp?id=1089226299
OMS (Organización Mundial de la Salud) 2005. "Biotecnología moderna de los alimentos, salud y desarrollo humano: estudio basado en evidencias". Departamento de Inocuidad Alimentaria de la OMS. 23 de junio del 2005. 87 p. Consultado el 22/ 8/06. http://www.correofarmaceutico.com/documentos/040705_biotech.pdf
PSRAST (Physicians and Scientists for Responsible Application of Science and Technology). s.f. "Health hazards". Consultado el 22/8/06. http.//www.psrast.org/cthealth.htm
Pusztai, A. 2001. "Genetically Modified Foods: Are They a Risk to Human/Animal Health?" Consultado el 22/8/06. http://www.actionbioscience.org/biotech/pusztai.html
Ribeiro, S. 2005. "Las ratas de Monsanto". La Jornada (México), 11 de junio del 2005. Consultado el 22/8/06. http://www.jornada.unam.mx/2005/06/11/044alsoc.php
Riechmann, J.; Tickner, J. (coord.). 2002. El principio de precaución en medio ambiente y salud pública: de las definiciones a la práctica. Icaria: Barcelona, España. 159 p.
Schubert, D. 2002. "A different perspective on GM food". Nature Biotechnology 20(10): 969. Consultado el 22/8/06. http://www.biotech-info.net/different_perspective.html
Spök, A.; Hofer, H.; Lehner, P.; Valenta, R.; Stirn, S.; Gaugitsch, H. 2005. Risk assessment of GMO products in the European Union. Toxicity assessment, allergenicity assessment and substantial equivalence in practice and proposals for improvement and standardization. Federal Environment Agency of Austria, Wien. Berichte, Band 253. 131 p. Consultado el 22/8/06. http://www.umweltbundesamt.at/publikationen/publikationssuche/publikationsdetail?&pub_id=1531
Suzuki, D.; Knudtson, P. 1991. Genética. Conflictos entre la ingeniería genética y los valores humanos. Tecnos: Madrid, España. 338 p.
Tappeser, B.; Jӓger, M.; Eckelkamp, C. 2002. Survival, persistence, transfer. An update on current knowledge on GMOs and the fate of their recombinant DNA. Third World Network (TWN). TWN Biotechnology & Biosafety Series 3. Penang, Malaysia. 44 p.
Trejos C., L.N. 2002. Biotecnología y derechos del consumidor (énfasis en alimentos transgénicos). Tesis de Licenciatura en Derecho. Facultad de Derecho de la Universidad de Costa Rica. San José, Costa Rica. 215 p.